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MOUSSE
RING在用的時候必須要跟下列的東西在一起:-
1) 硬平面底板 (金屬或硬卡紙都得, 不過直徑一定要大過個 RING)
2) 硬底拓盤
3) 保鮮紙
工作程序:-
1) 先用保鮮紙包住個 RING 的底部 (要包得密不透風才好)
2) 把硬平面底板放在硬底拓盤上， 然後再把個包好的 RING 放在底板上。
3) 跟住你便可以把做 MOUSSE CAKE 的材料注入個 RING 內， 所有材料注入後， 標準做法就梗係要"櫈一櫈"
(做時， 可用2隻手同時按住個 RING 的邊邊， 用部份的手指緊接住個拓盤底， 那就可避免 RING 內的材料會漏出來)。
記住個重點係保鮮紙要包得好， 塊底板和個 RING 的底邊要貼服才好。
如果要入爐， 老師教的是用牛油紙包住個 RING 底， 根著便是要在 RING 裡面可以接觸到糕糊的地方上粉， 包括牛油紙。
(上粉的意思是先在表面塗上薄薄的牛油， 然後掃上高筋麵粉， 再然後輕輕"櫈"走多餘的粉末)。
入爐的程序是：
1) 先準備好上面提到的安排;
2) 把個 RING 放在平底硬板上;
3) 把糕糊注入個 RING 內， 連底板一同入爐便成。
這些都是為食貓 PC 在學堂時老師教的， 如有不清楚或錯漏的地方， 歡迎各界指教!
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