鹼水的認識
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究竟鹼水有甚麼用處？
原來鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀。適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。鹼水還有防腐作用、中和酸性等功能。
鹼水常用於鹼水糉、中秋月餅、水餃皮、雲吞皮等等。
鹼水在雜貨舖有、中國糧油食品、南貨舖有售。
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