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魚高湯湯底，可做出各色各樣的汁料和用來做日本菜的湯底。

食譜及製作者：阿貓

材料(8 件份量)

日本豆腐

1磚

天婦羅炸粉

少許

蔥花

少許

黑、白芝麻(已炒熟)

少許

鰹魚乾碎

少許

伴汁材料

昆布魚高湯

200 毫升

日本豉油

1 1/3 茶匙

白糖

半茶匙

日本甜米酒 (mirin)

1 1/3 茶匙

製作過程

1.

把伴汁材料混合煮滾備用。 豆腐一開8 件。

2.

豆腐用廚房紙吸乾，天婦羅粉放入大碗中，至整件樸上粉，落油鑊炸至金黃色，撈起瀝乾 後放入碗內。

3.

把伴汁淋豆腐上，灑上 蔥花、芝麻、鰹魚乾碎便成。

貼士

1.

沒有時間煮魚高湯的話，可用現成的日本魚精粉，2 克 魚精粉+ 200 毫升水開成魚高湯(或跟包裝上指示開)。

2.

現成的日本魚精粉可在大型超市 或 JUSCO 購買。

為食貓有野講

貓論詳情：魚高湯

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