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製作過程 |
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1. |
魚仔乾棄丟魚頭，用沖水洗淨
備用。 |
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2. |
煲滾水，放入魚仔乾用小火煲10分鐘，熄火，蓋上煲蓋焗30分鐘
(或用真空煲焗30分鐘），隔去魚仔乾，便成魚高湯。 |
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貼士 |
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1. |
日本魚仔乾可在大型日本超市購買，阿貓的是在
citysuper 買的，HK$56 有 270克
(購於
2007 年12月) |
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2. |
沒有時間煮魚高湯的話，可用現成的日本魚精粉，5
克
魚精粉+ 1公升水開成魚高湯(或跟包裝上指示開)。 |
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3. |
現成的日本魚精粉可在大型超市
或 JUSCO 購買。 |
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4. |
煮好的魚高湯煮，可加入一些昆布再滾一下(用以上分量可加入6
cm長的昆布)，便成昆布魚高湯了。 |
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日本魚仔乾 |
昆布 |
