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木糠布甸蛋糕 Serradura

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前陣子在澳門食到木糠布甸蛋糕,好好味,就想自己整來試下,參考了為食貓V的木糠布甸食譜,很成功,真的跟澳門食到的一模一樣呢!

 

食譜及製作:阿貓

材料(7吋蛋糕一個)︰

瑪莉餅 (marie biscuits)

150克

可可粉

1茶匙

淡忌廉

500毫升

煉奶

100克

雲呢哪條

1條 (取其籽)

雲呢糖

1湯匙

工具

7吋慕士摸一個

油紙一張

唧袋

1 CM 唧咀

準備

1.

7吋慕士摸用牛油紙包好,備用。

2. 

先以攪拌機打碎瑪莉餅,備用。

3.

切開雲呢條,用小刀取其籽,備用。

製作

1.

將忌廉打勻至軟(6 成企身),再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8  成企身(好似軟雪糕狀),拌勻後放入唧袋中 。

 

2. 

將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層,然後唧上忌廉,用湯匙鋪平,再鋪 上一層瑪莉餅碎,如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模,最後留面的是忌廉層。

 

3.

餘下瑪莉碎,和可可粉在攪拌機混合,再鋪蛋糕最面的一層,然後放進冰箱(freezer),待雪硬,脫摸,隨意裝飾即成。

製作

1.

瑪莉餅 可在超市購買。

2.

雲呢 哪條可在烘培材料舖大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。

3. 

切開的雲呢 哪條,用小刀取其籽後,餘下的雲呢條不要棄丟哦!可放入砂糖中密封,待兩星期後左右,砂糖吸了雲呢哪味道,便成雲呢哪糖 了。

4.

現成的雲呢哪糖,可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到

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