|
製作 |
|
1. |
將蛋黃，糖粉及奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。 |
|
2. |
將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
。
|
|
3. |
淡忌廉打至 6
分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。 |
|
4. |
冷凍 2
小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。 |
|
貼士 |
|
1. |
黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買，
購買時要注意是"熟"粉 。 |
|
2. |
佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感 |
|
3. |
如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1
，即各轉為 300 克 |
|
4. |
忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
