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意大利人是中意整到好似生米gum ga, 不過自己在屋企煮可以煮腍d。 |
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食譜及製作：Yves |
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材料(四人份量) |
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什菇
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一包 (洗淨, 備用)
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Fennel |
一個 (切粒) |
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上湯
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約750毫升 |
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白酒 |
少許 |
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意大利米 |
1杯 |
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橄欖油（Olive Oil） |
少許 |
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番茜（ Parsley） |
少許 (切碎) |
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製作過程 |
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1. |
先燒熱橄欖油，炒香fenne，再加入意大利米， 炒至半透明。 |
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2. |
另一面，煲滾上湯備用。 |
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3. |
將一半上湯加入米中， 攪拌好， 放蓋焗一會，不時要攪拌米粒。 |
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4. |
直至米身差不多開始軟時，再逐次加入上湯，每次加入，要攪拌至吸收為止，跟住再重覆加上湯步驟。 |
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5. |
一宜攪拌，
將需30分鐘時間，米開始熟。 |
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6. |
加入什菇炒勻，加入白酒蓋住焗1分鐘。 |
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7. |
再拌入切碎的番茜，可上碟。 |
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貼士 |
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1. |
意大利米母須洗及浸泡。 |
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2. |
由於今次這個飯是vegetarian
style，所以Yves用了fennel 起鑊，如果煮有肉的risotto，可用bacon 起鑊。 |
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3. |
上湯可用包裝雞湯或自製上湯。 |
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4. |
白酒的作用是帶出什菇的香味.。 |
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5. |
Yves認為煮意大利米30分鐘最能合適中國人食飯的口味， 一般煮意大利米是約20分鐘，是外軟內硬的，有點似中國人的半生熟米。 |
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