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製作過程 |
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1. |
先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。 |
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2. |
將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。 |
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3. |
將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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4. |
忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
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5. |
魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。
(留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒) |
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6. |
將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感)
，再拌入芝士糊內 |
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7. |
將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 |
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8. |
取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度)
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9. |
最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。 |
