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Yan Yan
參加「為食貓夏日派對」時，整了這這個迷你檸檬撻 ，食完之後，各貓友依然好卦住。 |
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食譜及製作： Yan Yan |
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撻皮材料(約可做50-60個) |
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牛油 |
210克 |
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糖霜
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83克 |
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蛋黃
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1.5隻
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花奶
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42克 |
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低筋麵粉
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300克
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可可粉
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38克 |
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檸檬餡材料 :
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蛋黃
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3隻
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糖
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28克 (1oz)
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檸檬
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2個
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檸檬青
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2個
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蛋白
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3隻
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糖
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68克 (2.4oz)
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淡忌廉
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180克(6.4oz)
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魚膠粉 |
8.5克(0.3oz)
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水
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20克(0.7oz)
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撻皮製作 |
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1. |
牛油和糖打勻，加蛋打滑。
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2. |
加入花奶，再加入麵粉，搓成粉團。 |
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3. |
壓在撻模， 用190度焗約 15 - 20 分鐘。
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製作 |
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1. |
蛋黃加
28g糖打起 。 |
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2. |
蛋白打起加 68g糖再打起 。 |
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3. |
檸檬青加檸檬汁加到蛋黃糊中攪勻 。 |
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4. |
魚膠粉加水攪勻坐溶,
再倒到蛋黃糊中攪勻 。 |
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5. |
忌廉打起加到蛋黃糊中攪勻 。 |
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6. |
蛋白加到蛋黃糊中攪勻 。 |
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7. |
將忌廉蛋糊倒於已焗之撻殼上再放入雪櫃雪凍後便可。 |
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貼士 |
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1. |
檬檸檬青即係檸檬皮,
不過要留意磨檸檬皮既時候，唔好磨到白色部份，只要黃色部份即可， 因白色部份會有苦澀味。 |
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