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古典朱古力蛋糕 Classic Chocolate Cake

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阿貓真是有福了,一共食過兩次 lioil整的0甘正的古典朱古力蛋糕!好好味!你都試下啦!

食譜: 手製餅乾&烘焙點心
製作:
lioil

材料(6寸份量)
朱古力 65
無鹽牛油(室溫) 50
可可粉 40
淡忌廉 65
蛋黃 60
蛋白 80
砂糖 100
低筋面粉 20
製作

1.

牛油軟化, 攬拌成忌廉狀。

2.

忌廉加熱至體溫程度。
3. 朱古力隔水加熱, 攪滑, 加入牛油, 拌勻。
4. 加入可可粉拌勻,再加入溫熱忌廉,拌勻。
5. 蛋黃加30g 砂糖打至變白, 加入(4)中, 拌至半混合狀態。
6. 加入低粉, 拌至半混合狀態。
7. 蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入(6)中。
8. 170度焗50分鐘,熄火留在爐內燜10分鐘,即成。
備註

1.

 此蛋糕放涼後, 中央會"lub"陷一大片, 並產生龜裂, 是其特徵。唔駛驚慌! 

2.

但若能迅速入爐, 可降低"lub"陷程度。

為食貓有野講
貓論詳情:古典朱古力蛋糕

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