返回目錄 >>

食過好友整的熱情果mousse cake，真的及熱情溶化了！酸酸甜甜好好味，而家想食就為有自己整啦。

125毫升

18 CM (即7 吋) 毛士圈
牛油紙一張

1. 

海綿蛋糕材料及做法，請參考　－＞　海綿蛋糕(分蛋法)

2.

海綿蛋糕橫切兩片，蛋糕面不要，再用鉸剪把蛋糕片剪成比圈型模稍小的海綿蛋糕 片，備用。刷上覆盆子酒和水的混合物（即酒糖液），使之滲入海綿中。

1.

混合蛋黃和1/2砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止，加入熱情果醬伴合。

2.

牛奶與剩餘的砂糖混合，煮至滾，熄火，注入（１）的蛋液中伴合。

5.

離火，加入已經用水浸軟的魚膠片，混合好。

6.

把（５）座入冰水降溫至，至無熱力為止，離冰水。

7.

把一片已經刷上酒糖液的蛋糕片置放毛士圈內。

8.

淡忌廉打發至 6 至8 成，分3次加入（６）用橡皮刀攪拌至完全混合，成為熱情果毛士。

9.

把一半的（８）熱情果毛士倒入毛士圈內，再舖上另一層已經刷上 酒糖液的蛋糕片（有酒糖液的那一面向下），再在蛋糕片上刷上 酒糖液，再倒入剩餘的熱情果毛士於模具裡，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固。

1.

用水浸軟的魚膠片。

2.

混合暖水、熱情果香油 、砂糖，伴均，加入魚膠片攪拌至完全溶解。

3.

伴入熱情果肉連核 ，稍為待涼。注入已經凝固的冷藏使凝固熱情果毛士蛋糕面上。再放入雪櫃中雪至凝固。

1.

取出後，用暖毛巾包 住蛋糕模或用火槍在毛士圈邊加溫，令蛋糕容易 甩出。最後點綴上個人喜好的水果，完成！

4.

如果在步驟（８）完成時的熱情果毛士太稀，好方入雪櫃幾分鐘待捎為杰身才倒入蛋糕片上，以免蛋糕片浮面。

5.

沒有覆盆子酒(Raspberry Liqueur，香港叫紅莓酒)，可用其他果酒或 Rum 酒代替，或省去。阿貓的覆盆子酒是在 supermarket　promote 漢國食品時購買的，一般可在酒舖有售

貓論詳情： 來吧！讓熱情溶化了你！

返回目錄 >>