Leisure-Cat Recipe: Milk Tea Bread

(湯種)奶茶吐司麵包 Milk Tea Bread Loaf

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	素食者搵左好耐先搵到伯爵茶架，不過真係好好好香既！
	食譜及製作: 素食者參考：「65度湯種麵飽」

材料(A) (12兩吐司模 2個)
高筋粉	570克
糖	85克
鹽	7克
快速酵母	9克
材料(B)
全蛋	85克
牛奶	55克
牛油	85克
牛奶香料	4克
湯種*	180克
材料(C)
無鹽牛油	45克
材料(D)
伯爵茶包	3包

製作
1.	張麵糰搓好至完全階段，再加入茶包用慢速拌勻。
2.	第一次發酵40MINS，分割2個麵糰室溫待中間發酵15MINS。
3.	整型後放入12兩吐司模，待最後發酵至8分滿，掃上蛋汁在表面割出葉脈紋。
4.	用上火150C 下火180C烤35分鐘。

＊湯種製作(300克份量，不防一次整多些少):
1.	材料：水250克、高筋粉50克
2.	將水及高粉攪拌均勻；
3.	放在爐上加熱至65度，其間要不停攪動；
4.	當完成後，在麵糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫後使用（防水分流失及表面結皮)。

為食貓有野講

貓論詳情：我等左咁耐終於要出招喇...(茶葉大食會)已附食譜

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