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 紅酒燴牛尾 Stewed Oxtail with Red Wine

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今次整左紅酒燴牛尾,係第一次整,做8人晚宴的 Main Course,阿貓都好滿意,好入味,用左成支紅酒,6磅牛尾。這度菜式係受 Yan Yan 貓友薰陶而整的。

食譜製作: 阿貓
材料(6至8人份量)
牛尾 5-6 磅  
麵粉 少許  
生油 1/4杯  
大洋蔥 3個  
紅酒 1支(750ml)  
3杯  
香葉 (bay leaves) 3片  
雜香草(mixed herbs) 1茶匙  
茄膏 (tomato paste) 170克  
薯仔、紅蘿白 適量  
製作

1.

洗淨牛尾,用廚房紙抹乾,在牛尾表面撲上麵粉,燒紅鑊分幾次把牛尾煎至金黃色,取出備用。

2.

洋蔥切細粒,炒至金黃色,備用。

3.

牛尾及洋蔥放入滾水中,再加入紅酒(500ml),香葉、雜香草等,注意水份要蓋過牛尾,否則自行加多一點水至亦蓋過牛尾,用文火炆1小時,之後入真空煲焗3小時。

4. 其後加入茄膏,餘下的紅酒(250ml),以及切好的薯仔及紅蘿白,再用文火炆半小時,最後加入鹽胡椒粉調味,可上碟。
貼士
1. 煮牛尾時薯仔不要太早下鑊煮,因薯仔會出薯粉,令到牛尾易煲焦,所以最好留待後半小時加入。
2. 另外,如果喜歡的話,配以白飯就成為一碟主菜。
為食貓有野講
貓論詳情: 紅酒燴牛尾

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