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製作 |
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1. |
可用全蛋法或分蛋法做， 放長型焗盤，180度焗10 - 15分鐘。 |
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2. |
焗好撕起底紙再鋪回，蛋糕連紙捲成瑞士卷形。
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3. |
忌廉慢火煮至微滾溶朱古力，待涼放入雪櫃5分鐘，
打至忌廉狀。 |
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組合 |
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1. |
將麵粉， 發粉同 mixed spice 過篩後加入
(3)， 輕手攪勻，倒入到預備好的罐頭罐內，將面頭掃平，放上過仁同 glace fruit 裝飾， 放入到預熱好的焗爐內焗1
個鐘。 |
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2. |
將其中一段(或兩段)切出蛋糕放於卷蛋上，
補上忌廉於駁口位。 |
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3. |
用 fork 或 spoon 做出樹紋。 |
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4. |
加上蛋白霜做蘑菇和朱古力葉做裝飾。 |
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5. |
洒上糖粉即成。 |
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貼士 |
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1. |
個盆要視乎你個焗爐大細，Lioil 係用26 x
20 cm， 如果用細d盆， 咪做厚d law， 無所謂的。 |
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2. |
盆底要鋪焗爐紙架， 一出爐就趁熱撕起佢，
然後放番原位， 因為要避免蛋糕變乾， 咁卷嘅時候就好易裂架喇! |
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3. |
蛋白糖霜磨菇制法：蛋白+砂糖， 打至企身，
再加糖霜攪勻， 比例係 1:1:1，Lioil 用左兩隻蛋白， 焗左兩盆仲有剩好多好多， 可以用一隻黎試玩。用唧咀唧出磨菇型，
沈可可粉，80度焗1 個鐘。 |
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