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製作 |
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1. |
南瓜隔水蒸熟或用微波爐丁熟，壓攔成南瓜蓉，加豆寇粉攪拌後待用。 |
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2. |
將麵粉篩在檯面上，在中央撥出一個洞，放入雞蛋，然後攪拌搓勻。 |
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3. |
將麵團搓成一團後，在室溫下靜置 30 分鐘。 |
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4. |
將麵團切一小塊，放入製麵機壓成一長塊，初時可用最大厚度（即厚薄控制鈕上 1
號刻度）。如果沒有製麵機，可用麵棍代替。
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5. |
將長麵塊兩邊向中間對摺，重覆放入製麵機壓平，每次壓薄一些（即調高厚薄控制鈕上的刻度）。這個步驟重覆兩次。最後將控制鈕調到 4 號，整成把薄面塊。 |
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6. |
在麵皮上放餡，每份留一點距離，放一片新鮮鼠尾草，用水輕輕掃在麵皮之間，用第二張麵皮蓋上封好，用刀或鋸齒滑輪刀切出方塊。 |
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7. |
用熱水煮熟後上碟，灑上巴拿馬芝士絲，加少許淡忌廉
，即成。 |
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貼士 |
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1. |
新鮮鼠尾草在Citysuper
有售，也可用乾的鼠尾草代替。 |
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2. |
南瓜用日本南瓜較為理想。 |
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3. |
不用淡忌廉
，用少許牛油代替亦可。 |
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4. |
製麵機在永安百貨公司有售，三百多元。 |
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為食貓有野講 |
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貓論詳情：
意大利香草南瓜雲吞 |
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