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 葡撻 Portuguese Egg Tart

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第一次整就好鬼死靚的葡撻!(阿貓話)

製作:Jade
食譜:<
花式葡式蛋撻>
材料A

低筋麵粉

250克

 

奶粉 10克

 

材料B

酥油

25克

 

適量

 

1個

 

40克

 

材料C

牛油(摺疊)

180克

 

蛋汁材料
細砂糖 180克

 

鮮奶 250毫升  
淡忌廉 250毫升  
蛋黃 10個  
製作

1.

材料(A)混合篩勻,加入材料(B)再混合搓勻。

2.

工作檯撒粉,取出麵團捍成長方形備用。

3.

牛油包在麵團裹面,對摺壓扁,再捍平麵皮撒乾粉, 蓋塑膠袋鬆弛30分鐘備用。

4.

麵團再捍成正方形,摺三摺(呈長方形) 鬆弛30分鐘,再摺三摺(呈長方形), 蓋塑膠袋鬆弛30分鐘備用,(此步驟須重複二次)。

5.

撒粉將鬆弛完成的麵團捍成長30公分厚0.2公分麵皮,捲成圓柱冷藏備用。

6. 麵團切成重25公克圓片放入模內備用,手指沾水後由上至下,沿著撻形往上摧推至撻緣王再修邊,冷藏備用。
7. 加入蛋汁用200度焗至金黃。
為食貓有野講

貓論詳情:葡撻

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