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製作 |
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1. |
預熱焗爐至475 F (246 C) 。 |
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2. |
將酵母、糖、鹽、牛油、水及一杯麵粉，放在盤子內，加水混合攪拌直至順滑及酵母出現泡泡。 |
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3. |
加入剩餘的麵粉，攪拌至混合。 |
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4. |
如麵糰用木匙攪拌時仍具黏性，便開始用手搓揉，搓到麵糰順滑不黏手便可。發酵麵糰至兩倍大。 |
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5. |
牛油紙塗油；梳打粉混合水放於煲內。 |
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6. |
麵糰發酵完後，用拳頭壓幾下使其放氣，之後再搓幾分鐘。 |
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7. |
分割麵糰，並將小麵糰搓成直徑半吋、長６吋的長條狀，或12-15吋長再扭至pretzel形狀。 |
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8. |
靜止1-2分鐘，之後將一至兩個pretzel放入煲滾的梳打水中，每邊煮1分10秒（不能煮太耐，否則會變硬）。 |
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9. |
瀝乾水份，放在已墊牛油紙的焗盤上，灑上粗鹽，入爐焗12-15分鐘或至金黃。 |
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貼士 |
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1. |
餅面除粗鹽外，可按個人口味改作芝麻、罌粟種子、玉桂糖或芝士粉等。 |
