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咖啡蛋糕製作 |
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1. |
麵粉、 奶粉先一起過篩兩次，
預熱焗爐170度 。 |
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2. |
牛油用熱水座溶， 與咖啡粉，
水拌勻。 |
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3. |
蛋+糖坐熱水打至好杰好杰
(打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。 |
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4. |
分次篩入麵粉和奶粉， 用手動打蛋器慢慢伴勻 。 |
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5. |
取少許麵糊與(2) 拌勻 。 |
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6. |
轉用刮刀， 承著(5)， 捲入麵糊。 |
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7. |
將麵糊倒入模具， 放進焗爐焗25分鐘， 倒扣放涼。
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慕思製作 |
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1. |
蛋黃+糖打至淡黃色，
和已座熱水至溶的古古力混合 。 |
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2. |
咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻 。 |
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3. |
(1)+(2)， 淡忌廉打起(約7分) 。 |
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4. |
將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻， 再全部拌勻。
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5. |
蛋糕橫切兩片， 其中一片放於模內， 倒入咖啡慕思。
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6. |
雪四小時左右， 脫模。 |
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貼士 |
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1. |
此慕思份量只有一層 ，想兩層請double份量。 |
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2. |
慕思份量參考過cookeasy 不過減左糖和魚膠粉既份量。 |
