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製作: |
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1. |
預熱焗爐至
150 度 。 |
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2. |
將低筋麵粉加泡打粉篩好。 |
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3. |
將柚子蜜加熱水攪勻 。 |
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4. |
蛋黃 + 糖 60
克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。 |
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5. |
把低粉及發粉加入
"4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。 |
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6. |
蛋白 + 檸檬汁 +
半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。 |
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7. |
把 1/3
的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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8. |
將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。 |
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9. |
焗大約 40
分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。 |
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貼士: |
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1. |
如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題! |
