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Happycookie 第一次用湯種法整飽，好軟，質感似日式飽。D餡係Happycookie自己諗�謘C

食譜及製作: Happycookie
參考資料：來自「65度湯種麵飽」

1.

將A材料混合，加入B材料，當搓至有筋性後加入C材料。

2. 

搓至拉出薄膜後放在室溫發酵，大約45分鐘 or double size。

3.

第一次發酵完成後，分割鬆弛，大約10分鐘。

4.

整型，包入火�靺`，在38度下進行最後發酵，大約45分鐘。

5.

掃蛋液，放一塊紫菜加一條蟹柳，再擠上沙津醬 。

6.

放入200度，焗13分鐘。

1.

材料： 水250克、高筋粉50克

2.

將水及高粉攪拌均勻；

3.

放在爐上加熱至65度，其間要不停攪動；

4.

當完成後，在麵糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫後使用（防水分流失及表面結皮)。

貓論詳情：紫菜蟹柳火�銋�

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