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製作 |
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1. |
將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。 |
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2. |
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3
分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 |
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3. |
另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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4. |
將麵糊倒入中空模內
(萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。 |
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5. |
焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
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後記 |
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1. |
阿貓在突破500
慶祝會中做了以上天使蛋糕，用了5"直徑中空模，做了2個天使蛋糕。 |
