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海棉蛋糕製法: |
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1. |
先將低筋麵粉，過篩3次。 |
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2. |
蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。
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栗子忌廉製法: |
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1. |
栗子茸+冧酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。 |
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組合: |
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2. |
2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台
，用抹刀抹齊整。 |
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3. |
用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。 |
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4. |
利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台
上，用已經烤過的杏仁片裝飾。 |
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5. |
再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。 |
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後記︰ |
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1. |
阿貓用了(百佳有售)２００克現成(牙膏裝)甜栗子茸，一半用來混合
cream and rum 做餡，另一半用來直接o即於蛋糕面做裝飾。 |
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2. |
阿貓覺得個海棉蛋糕份量可做多一點。 |
