|
製作: |
|
1. |
麵粉過篩加入糖、鹽、依士、牛油、蛋同水, 將所有材料勻合搓揉成麵團 。 |
|
2. |
鋼盆先揸牛油(份量以外)放入麵團， 再放入微波爐作第一次發酵 40 分鐘， 可在微波爐內放一杯熱水， 有助麵團倍大 。 |
|
3. |
將麵團取出分割成大小一致的小麵團， 再滾圓或搓成所需的形狀後放在枱上鬆弛 5 分鐘。 |
|
4. |
麵團再放入微波爐作第二次發酵 40 分鐘。 |
|
墨西哥皮製作: |
|
1. |
將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。 |
|
2. |
加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。 |
|
3. |
將皮料放入唧袋，在麵團上以順時針方式繞圈唧上皮料， 覆蓋面約三分之二。 |
|
4. |
將麵團放入已預熱
200 度之焗爐焗 8-10 分鐘即成。 |
