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(低脂肪)紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

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喜歡吃紐約芝士蛋糕但又怕肥，這個低脂肪紐約芝士蛋糕就可以可以滿是你的慾望，口感與味道跟傳统的做法差不多呢！
食譜及製作：阿貓
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克

忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖 160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁) 1個
蛋 3只
粟米粉 2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢嗱香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖 2 茶匙
粟粉 1茶匙
藍梅酒or kirsch 1 茶匙
做法:

1.

預熱焗爐170度 。

2.

將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。

3.

攪入酸忌廉，雲呢嗱香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。

4.

熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室温退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。
貼士
1. 隨個人喜好，可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping，喜歡傳统d，可做酸忌廉 topping。
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