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食譜及製作：Jade |
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麵團材料︰
(10 個份量) |
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高筋麵粉 |
200克 |
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低筋麵粉
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100克 |
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乾酵母/yeast
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2 茶匙
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砂糖
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2大匙
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鹽
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1茶匙
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蛋
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1個
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水
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約140克 |
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其他材料︰ |
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摺疊用牛油 |
120克 |
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手粉(高筋麵粉) |
適量
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蛋汁 |
半個
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做法: |
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1. |
混合麵團用料，搓至均勻光滑，發酵30分鐘。 |
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2. |
枱上撤些麵粉，將麵團杆成長方型。 |
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3. |
牛油放中間，用兩邊麵皮包緊，用保鮮封好，放入雪櫃鬆弛20分鍾。 |
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4. |
取麵團擀成約15
x45 厘米，再摺疊成三層方型，封好放入雪櫃鬆弛20分鍾。 |
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5. |
(製作4)共重複做三次 。 |
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6. |
擀簿麵團切成等腰三角形，底部割開約三厘米，再向上捲。 |
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7. |
暖處發酵至大一倍，塗上蛋汁，用210度焗5分鍾，再轉180度焗約10分鐘。 |
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