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(雙層)芝士餅 Double Decker Cheesecake

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這個引死人的(雙層)芝士餅，是 Bea 的新作，非常專業。

食譜及製作：Bea
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層饀材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層饀材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:

1.

朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:

1.

將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。

2.

忌廉芝士加糖打至軟身 。

3.

蛋黃分次加入(2)中。

4.

將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。

5.

蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
8. 待涼後加入上層饀料，入雪櫃雪至硬身便可。
為食貓有野講

貓論詳情：Double Decker Cheese Cake

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