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朱古力清蛋糕製法: |
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1. |
粉類拌勻後篩三次(備用) 。 |
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2. |
蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。 |
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3. |
再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。 |
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芝士蛋糕製法: |
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1. |
清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 |
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2. |
魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。 |
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3. |
忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。 |
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4. |
放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。 |
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備註︰ |
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朱古力清蛋糕係8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三隻) 。 |
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此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga) 。 |
