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蛋糕製法: |
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1. |
先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
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2. |
再加入(C)
的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。 |
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3. |
倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 |
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4. |
蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 |
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慕士饀製法: |
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1. |
西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮
1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 |
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2. |
魚膠片 + 水煮溶備用。 |
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3. |
將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 |
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4. |
蛋黃 +
糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍
4-6小時，加上裝飾即可。 |
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備註︰ |
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以芒果一個 + 2 湯匙砂糖 + 40克水, 於攪拌机打勻便成。 |
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加少許糖落魚膠粉，可免起舊，另加少許RUM可’腥’辟味。 |
