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1. 

混合油皮材料搓好，鬆 弛15分鐘待用 。

2.

另混合酥油皮材待用 。

3.

將油皮、酥皮分割成所需同樣大小.切口向上。

4.

將油皮用手壓扁 ， 包入酥皮 ， 用手略壓扁，用�岌挬珣N油酥皮從中心朝上下�孜}成橢圓狀 ， 由上往下將油酥皮捲起來 ， 收口朝上，再�孜}成條狀 ，蓋上保鮮紙袋.鬆弛10分鐘即可用。

製作

1.

皮蛋撈入10g米酒蒸熟(作用擘腥)備用。

2. 

現成蓮茸加入適量酸紅薑，再包入皮蛋(搓圓)，放入雪櫃，雪到微硬好包d呀!

3.

油酥皮包入蓮茸餡後，鬆弛15分鐘，掃上2次蛋黃水(份量外)，放入200度焗爐，焗15-20分鐘上色即可。

 貼士

1.

好多人油份係用豬油，話會酥d 喎！但係啊 Jade 怕怕豬油，用左白油效果都幾好丫，最緊要健康丫ma。

2. 

酸薑可在雜貨店買，$1/$2蚊就夠用。

為食貓有野講

貓論詳情：皮蛋酥

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