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阿貓做了這個白朱古力慕士蛋糕 farewell 同事，第一次用蒟蒻�さ４J糕，整完都覺得幾靚幾開心，誰不知拿到公司後，D蒟蒻「扇」了出來(在蛋糕盒內)，攪到要再鋪一次才能出場，出場時當然是神�p知鬼�p覺啦。

砂糖

蛋黃

電動攪拌機

打蛋器

直徑18 cm 圓形活底模一個

保鮮紙、牛油紙各一張

 預熱焗爐210 C。

將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。

混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。

將(2)加在(3)中，大致攪拌。

倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。

焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成�峇驤J糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。

1.

將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。

2.

變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。

3.

再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。

1.

蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。

2.

鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包�茬J糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。

貼士

1.  阿貓懶，用了直徑 ( 15 cm) (170克) 百佳買的朱士力清蛋糕($10元)，切了四片，用了二 片做做了一個 15 cm 的Mousse Cake，剩下的料做了多一個 12 cm 小的 Mousse Cake。

貓論詳情：

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