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朱古力慕士蛋糕 Chocolate Mousse Cake |
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阿B又有好介紹，這是阿B整的第一個朱古力慕士蛋糕，又一完美之作，多謝阿B。 |
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食譜及製作: B |
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朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰ |
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蛋 |
3 隻 |
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麵粉 |
30 克 |
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粟米粉 |
10克 |
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無糖朱古力粉 |
2 湯匙 |
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糖 |
40 克 |
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牛油(煮熔) |
2 湯匙 |
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朱古力慕士材料︰ |
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黑朱古力磚 |
50 克 |
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淡忌廉 |
50 毫升 |
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魚膠片 |
半片 (隔水煮熔) |
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淡忌廉 |
50 毫升 |
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糖 |
10 克 |
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朱古力蛋糕製作 |
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1. |
預熱焗爐 170C 。 |
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2. |
蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。 |
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3. |
蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。 |
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4. |
篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。 |
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5. |
攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙
(煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。 |
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朱古力慕士製作 |
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1. |
黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。 |
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2. |
淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。 |
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3. |
攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。 |
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組合 |
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1. |
焗好蛋糕後 ，切開兩片，
舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。 |
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2. |
灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上，
即成。 |
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