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意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu

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阿貓要 farewell 同事,為了在公司容易切及分配 Tiramisu了這個有魚膠粉較硬身可切的 Tiramisu,賣相比傳同版 Tiramisu更佳,亦較方便覺a ,圍上透明蛋糕圍帶,十足+大酒店產品

製作者:阿貓
材料(+二人份量)
Mascarpone Cheese 500克

忌廉 250 毫升
蛋黃 4 隻
蛋白 4 隻
魚膠粉 2 湯匙
80 毫升
細砂糖 1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers)  8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿 1茶匙
冇糖可可粉 適量
用具
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條
製作過程
1.  先準備濃黑咖啡,待涼。用80 毫升水開魚膠粉,座入熱水待溶。忌廉打至企身,備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身,備用。
2.  蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀,拌入Mascarpone 芝士混合,加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。將忌廉次伴入芝士混合物。
3.  將咖啡和Aramatto 料混合在容器內,加一1茶匙糖(份量外),將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液, 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底
4. 倒入芝士混合物,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出最後洒上可可粉,用暖毛巾包茬J糕模令蛋糕容易托出,即成 ,如要覺a,可圍上透明蛋糕圍帶,十足+大酒店產品

 

 

貼士
1.  Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒,可在City Super 買。
2.  可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。
3.  如果你是新手,手腳慢,阿貓建議你最好用掃,掃咖啡液上手指餅,否則容易弄得太濕。
為食貓有野講
貓論詳情:好食過出街買果D
貓論詳情:TIRAMISU
貓論詳情:請問材料哪媔R?
貓論詳情:你張食譜係唔係真係正宗 ?
貓論詳情:不用细砂糖用普通砂糖可以嗎?
貓論詳情: 普普通通的Tiramisu

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