Leisure-Cat Recipe: Tiramisu

意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu	返回目錄 >>

	阿貓要 farewell 同事，為了在公司容易切及分配 Tiramisu，做了這個有魚膠粉較硬身可切的 Tiramisu，賣相比傳同版 Tiramisu更佳，亦較方便㩗帶，圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品！
	製作者：阿貓

材料（＋二人份量）

Mascarpone Cheese	500克
忌廉	250 毫升
蛋黃	4 隻
蛋白	4 隻
魚膠粉	2 湯匙
水	80 毫升
細砂糖	1/2 杯 (即100 克)
手指餅 (Lady fingers)	8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso)	100 毫升
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)	5茶匙
雲呢拿香油	1茶匙
冇糖可可粉	適量
用具

19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模保鮮紙一張透明蛋糕圍帶二條

製作過程

1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包着蛋糕模令蛋糕容易托出，即成，如要㩗帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。

貼士

1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。

為食貓有野講

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