|
製作過程 |
|
1.
蕃薯茸珍熱(或 Microwave丁熱)加入牛油(或固體菜油)攪成糊，再加入暖牛奶
、快速依士、蛋、糖、鹽，慢慢加入麵粉搓成軟滑而具彈性麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機
中速攪2分鐘)。 |
|
 |
 |
 |
|
2.
將麵糰搓至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 |
|
3. 把麵糰搓成長絛型，切十份搓成小圓球，將其中两份
Combine 搓成一個較大的圓球做太陽花中心，放入已抹油的模中間，其他小圓球圍住中心排好，蓋保鮮紙放溫暖處待麵糰發酵40分鐘。 |
|
 |
 |
 |
|
4. 麵糰面掃上蛋汁，
把罌粟籽灑入
中心麵糰，入巳預熱焗爐內以180C焗30分鐘至表皮呈現金黃色，
敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 |
|
 |
 |
 |
|
貼士 |
|
1.
快速依士
(Instant Yeast) 只需一次發酵
，可省時間。 |
|
2.
若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 |
|
3.
欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 |
 |
|
|
