Leisure-Cat Recipe: Chicken salted fish fried rice

咸魚雞粒炒飯 Chicken and Salted Fish Fried Rice

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以下呢個食譜係會員 Michelle 要求示範的，好傳統又好味。

製作：阿貓

製作

1. 雞胸肉洗淨切粒，用調味料醃十五分鐘。

2. 咸魚洗淨，用厨房吸去水份，去骨切粒備用。

3. 燒紅鍋，下油及雞皮，爆香薑茸，炒咸魚粒，撈起咸魚，留雞皮於鍋中，下蒜茸炒雞粒至熟，撈起，棄雞皮。

4. 燒紅鍋炒香白飯後，咸魚和雞粒回鍋炒香即成。

貼士

1. 咸魚一定要用胶魚，因容易去骨及軟身，係元朗橋頭村賣魚勝教o既，佢三代都係賣魚㗎。

2. 炒飯本身不需要調味，因咸魚已很野味。

3. 想有茶餐廳 feel，可最後加入生菜幼絲。

為食貓有野講

貓論詳情：我愛咸魚雞粒飯