Leisure-Cat Recipe: Lime Chiffon Cake

批面材料

蛋白	1 隻
糖	60 克
蛋糕底做法

1.預熱焗爐２００°Ｃ。

2. 將蛋和糖打至杰身，拌入已篩好之麵粉攪勻，倒入糕盆內，用焗爐焗約２０分鐘便成。

餡料做法

1. 將青檸檬搾汁，去核備用。 2. 魚膠粉用熱水坐溶。 3. 將餡料（一）糖和蛋黃混合打起，加入青檸檬汁。 4. 將餡料（二）糖和蛋白混合打起至忌廉狀。 5. 將魚膠粉倒入已打起之餡料（一）內，再倒入餡料（二），拌勻。

批面做法

1. 將蛋白和糖打至雙倍體積大之忌廉狀。

組合

1. 將蛋糕底放在批底內，倒入餡料後放入雪櫃雪至凝固後取出。

2. 最後將已備好之批面材料，鋪上已凝固之批面上，放入焗爐內焗數分鐘至批面微焦．

注意

1. 打蛋白時，先將蛋白打起至忌廉狀，才分數次加入糖，會較企身。

2. 溶魚膠粉時，先將魚膠粉放入凍水中，再用熱水坐溶。