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朱古力海棉蛋糕 - 太硬

 
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sk78
為食貓友


註冊時間: 2009-07-27
文章: 11

發表發表於: 星期二 七月 28, 2009 11:11 am    文章主題: 朱古力海棉蛋糕 - 太硬 引言回覆

我是根據這堛滬嘔訄策階j力海棉蛋糕的
用全蛋法...因為想偷懶 Embarassed
其實都發得好好,約莫高左差不多一倍
但係唔知點解熱食都仲ok
但放左一陣,就好硬 (似硬板的鬆糕)
另一方面,我覺得食落都幾粗糙,無出面買的咁軟滑
有無方法可以做到好軟滑而又放涼左都好軟的方法呢
其實蛋糕有無話過熟呢??
唔好意思,太多野問
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少奶
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註冊時間: 2008-01-25
文章: 427
來自: 山卡喇

發表發表於: 星期二 七月 28, 2009 3:44 pm    文章主題: 引言回覆

如果你想鬆軟, 最好就做分蛋法, 一定會軟熟好多~
_________________
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sk78
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註冊時間: 2009-07-27
文章: 11

發表發表於: 星期四 七月 30, 2009 2:56 pm    文章主題: 引言回覆

少奶 寫到:
如果你想鬆軟, 最好就做分蛋法, 一定會軟熟好多~

好...我下次一定會用分蛋法
祝自己成功....哈...
但可唔可以解答一下焗太耐會唔會影響個蛋糕的質地
如果會的話又會點呢???
我真係太多野唔明白了
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少奶
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註冊時間: 2008-01-25
文章: 427
來自: 山卡喇

發表發表於: 星期四 七月 30, 2009 4:21 pm    文章主題: 引言回覆

sk78 寫到:
好...我下次一定會用分蛋法
祝自己成功....哈...
但可唔可以解答一下焗太耐會唔會影響個蛋糕的質地
如果會的話又會點呢???
我真係太多野唔明白了

新手黎講, 通常焗唔熟會多過焗太耐...
因為, 如果焗太耐的話, 個面應該會燶左, 你一定會留意到的! Laughing

_________________
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sk78
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註冊時間: 2009-07-27
文章: 11

發表發表於: 星期一 八月 10, 2009 10:13 am    文章主題: 引言回覆

唔該晒您呀....
最後都終於得左啦
我估係我個焗爐有問題呀...
我個爐先前用溫度計check 過...
原來唔夠溫度呀...
我今次好乖用分蛋法...
蛋白打到企身...正...第一次成功....
放埋溫度計入去焗
食譜用170-180C焗30-40分鐘
我個老爺爐竟然要開到250C先勉強用170C
我焗左 40分鐘
出爐個樣一般...面有少少裂
可能係我lo粉唔勻...真係好驚整壞o的蛋白...
不過終於都似返個蛋糕的質感....
不會似鬆糕...
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柏琪
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註冊時間: 2007-06-27
文章: 206

發表發表於: 星期一 八月 10, 2009 6:39 pm    文章主題: 引言回覆

恭喜你呀!
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