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自製吞拿魚酥和脆脆面muffin
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發表人 內容
kelly
為食貓友


註冊時間: 2004-05-07
文章: 1777
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期三 九月 29, 2004 11:37 am    文章主題: 自製吞拿魚酥和脆脆面muffin 引言回覆

今早的早餐~~
一出爐就俾屋企人食晒啦!

吞拿魚酥大家就都鍾意啦....
但脆脆面muffin就係第一次整(其實係誤打誤撞整出來的)
連唔鍾意食muffin的媽媽都話正啊! Razz



吞拿魚inside.jpg
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吞拿魚inside.jpg



脆脆muffin.jpg
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脆脆muffin.jpg




kelly 在 星期三 九月 29, 2004 11:30 pm 作了第 1 次修改
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Oppss
為食貓友


註冊時間: 2004-06-23
文章: 329
來自: Los Angeles, CA

發表發表於: 星期三 九月 29, 2004 12:27 pm    文章主題: 引言回覆

Kelly,

個吞拿魚酥好似好正啵~~~
Thumbs up Thumbs up
個皮係唔係自己整ga?
可不可以教下我ah?

THX!!
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fing
為食貓友


註冊時間: 2004-07-04
文章: 95
來自: バッドばつ丸

發表發表於: 星期三 九月 29, 2004 1:26 pm    文章主題: 引言回覆

我都想要吞拿魚酥食譜呀......
你整得好靚呀.... Smile
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kelly
為食貓友


註冊時間: 2004-05-07
文章: 1777
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期三 九月 29, 2004 11:29 pm    文章主題: 引言回覆

酥皮係我自己做架...
我諗焗耐d...個火開大d會仲酥呢!!!

俾個食譜大家...

材料:
高筋粉100g
低筋粉100g
糖5g
鹽2.5g
牛油5g+100g
蛋1個
水100g

吞拿魚90g
白汁/日本沙律醬 2湯匙(可自行增加)
洋蔥 1/4個 or 大乾蔥頭 1個(切碎)

作法:
1.蛋、糖、牛油5g和鹽混合,加入篩好的麵粉
2.加水拌勻成一麵團(拌勻就好了不要搓太久)
3.用保鮮膜包好鬆弛15分鐘
4.把麵團壓成正方型麵皮,將牛油100g放在麵皮中間的位置包起來
5.把4碌平再折疊(重複三次)
6.鬆弛二十分鐘後即成酥皮
7.把碌成2-3mm的長方形,切成一片片(形狀大小隨意)
8.把吞拿魚和所有配料混合成吞拿魚醬
9.把適量的吞拿魚醬放在在酥皮片上(四邊要有空位),用另一片酥皮疊上,用叉在酥皮四邊壓出條紋,並在表面戳小洞
10.左酥皮表面刷上蛋汁(份量外),在表面可用刀介出一些橫紋
11.200度焗15分鐘即成

*材料可以隨意轉換,如咖哩雞,火腿等
**酥皮未用完可放入冰格待用
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發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 12:04 am    文章主題: 引言回覆

好正呀!
酥皮難整嗎?
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阿貓
常任為食貓


註冊時間: 2003-03-09
文章: 5107
來自: 溫暖的家

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 1:10 am    文章主題: 引言回覆

剛剛上榜 Arrow [url=wwwleisure-cat.com\frm_1301.htm]拿魚酥[/url]
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註冊時間: 2004-05-04
文章: 452
來自: 木星---我成日一look木咁,行都唔願行

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 1:23 am    文章主題: 引言回覆

kelly 寫到:
酥皮係我自己做架...
我諗焗耐d...個火開大d會仲酥呢!!!

俾個食譜大家...

材料:
高筋粉100g
低筋粉100g
糖5g
鹽2.5g
牛油5g+100g
蛋1個
水100g

吞拿魚90g
白汁/日本沙律醬 2湯匙(可自行增加)
洋蔥 1/4個 or 大乾蔥頭 1個(切碎)

作法:
1.蛋、糖、牛油5g和鹽混合,加入篩好的麵粉
2.加水拌勻成一麵團(拌勻就好了不要搓太久)
3.用保鮮膜包好鬆弛15分鐘
4.把麵團壓成正方型麵皮,將牛油100g放在麵皮中間的位置包起來
5.把4碌平再折疊(重複三次)
6.鬆弛二十分鐘後即成酥皮
7.把碌成2-3mm的長方形,切成一片片(形狀大小隨意)
8.把吞拿魚和所有配料混合成吞拿魚醬
9.把適量的吞拿魚醬放在在酥皮片上(四邊要有空位),用另一片酥皮疊上,用叉在酥皮四邊壓出條紋,並在表面戳小洞
10.左酥皮表面刷上蛋汁(份量外),在表面可用刀介出一些橫紋
11.200度焗15分鐘即成

*材料可以隨意轉換,如咖哩雞,火腿等
**酥皮未用完可放入冰格待用


Kelly,唔好意思,我想問:
5.把4碌平再折疊(重複三次) ---------係咪3x3x3?
thank you! Laughing

_________________

Darth Vader 好有型
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kelly
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註冊時間: 2004-05-07
文章: 1777
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 10:04 am    文章主題: 引言回覆

Anonymous 寫到:
好正呀!
酥皮難整嗎?


是有點難度...不過我也是第一次做
都係ok成功喇...您都試下整
reference:
http://www.leisure-cat.com/frm_1280.htm
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kelly
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註冊時間: 2004-05-07
文章: 1777
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 10:08 am    文章主題: 引言回覆

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我做酥皮的方法跟http://www.leisure-cat.com/frm_1280.htm的手法一樣
只是用料不同
這該是您3x3x3的意思吧??
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茂貓
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註冊時間: 2004-08-17
文章: 1088
來自: 狗竇

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 12:53 pm    文章主題: 引言回覆

吞拿魚酥,岩晒我,因為我係酥怪 Cool .......

我ge整野食名單又多一個成員la.....條隊好長ah! Twisted Evil
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kelly
為食貓友


註冊時間: 2004-05-07
文章: 1777
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 1:19 pm    文章主題: 引言回覆

茂貓 寫到:
吞拿魚酥,岩晒我,因為我係酥怪 Cool .......

我ge整野食名單又多一個成員la.....條隊好長ah! Twisted Evil


茂貓,
您估用我的方法整酥皮會唔會冇您的方法咁酥呢?
因為我屋企無酥油...所以用牛油整...
不如您比較下
Embarassed
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茂貓
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註冊時間: 2004-08-17
文章: 1088
來自: 狗竇

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 1:27 pm    文章主題: 引言回覆

kelly 寫到:
茂貓 寫到:
吞拿魚酥,岩晒我,因為我係酥怪 Cool .......

我ge整野食名單又多一個成員la.....條隊好長ah! Twisted Evil


茂貓,
您估用我的方法整酥皮會唔會冇您的方法咁酥呢?
因為我屋企無酥油...所以用牛油整...
不如您比較下
Embarassed


應該無咩分別,因為酥油=shortening,等我試完話你知......
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kelly
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註冊時間: 2004-05-07
文章: 1777
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 2:40 pm    文章主題: 引言回覆

茂貓 寫到:
kelly 寫到:
茂貓 寫到:
吞拿魚酥,岩晒我,因為我係酥怪 Cool .......

我ge整野食名單又多一個成員la.....條隊好長ah! Twisted Evil


茂貓,
您估用我的方法整酥皮會唔會冇您的方法咁酥呢?
因為我屋企無酥油...所以用牛油整...
不如您比較下
Embarassed


應該無咩分別,因為酥油=shortening,等我試完話你知......



好心急想知呢~
不如o係您的整野食名單度打尖啦..... Laughing Laughing
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兔仔
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註冊時間: 2004-08-25
文章: 277
來自: macau

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 10:18 pm    文章主題: ??? 引言回覆

kelly 寫到:
酥皮係我自己做架...
我諗焗耐d...個火開大d會仲酥呢!!!

俾個食譜大家...

材料:
高筋粉100g
低筋粉100g
糖5g
鹽2.5g
牛油5g+100g
蛋1個
水100g

吞拿魚90g
白汁/日本沙律醬 2湯匙(可自行增加)
洋蔥 1/4個 or 大乾蔥頭 1個(切碎)

作法:
1.蛋、糖、牛油5g和鹽混合,加入篩好的麵粉
2.加水拌勻成一麵團(拌勻就好了不要搓太久)
3.用保鮮膜包好鬆弛15分鐘
4.把麵團壓成正方型麵皮,將牛油100g放在麵皮中間的位置包起來
5.把4碌平再折疊(重複三次)
6.鬆弛二十分鐘後即成酥皮
7.把碌成2-3mm的長方形,切成一片片(形狀大小隨意)
8.把吞拿魚和所有配料混合成吞拿魚醬
9.把適量的吞拿魚醬放在在酥皮片上(四邊要有空位),用另一片酥皮疊上,用叉在酥皮四邊壓出條紋,並在表面戳小洞
10.左酥皮表面刷上蛋汁(份量外),在表面可用刀介出一些橫紋
11.200度焗15分鐘即成

*材料可以隨意轉換,如咖哩雞,火腿等
**酥皮未用完可放入冰格待用


好好食咁喎~~好想試下整...
不過有d問題~~
鬆弛係唔係即係就係咁放係度啊??
step4同step5都唔係好明....牛油要唔要先解凍??
step7的2-3mm係唔係指厚度啊??
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倉鼠仔
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註冊時間: 2004-05-15
文章: 533
來自: 倉鼠世界

發表發表於: 星期四 九月 30, 2004 10:37 pm    文章主題: 引言回覆

好正呀>"<
可惜我唔鐘意食吞拿魚

_________________
愛吃的倉鼠
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