貓論區

[小吱喳]

各位. 我用左少少時間已經將佢打成word la. 我唸咁你地會方便d


幸福朱古力雪茄蛋糕

材料:
A/ 朱古力海綿蛋糕
蛋 1隻
糖 24克
低筋粉 22克
可可粉 4克
熱水 8克
菜油 4克

B. 朱古力雪茄盒
牛奶朱古力 適量
黑朱古力 適量

C. 朱古力Pancake
高筋粉 30克
糖 10克
蛋 35克
紙包奶 55克
可可粉 2克
淡牛油(溶) 12克

D. TRUFFLE
淡忌廉 60克
59% 黑朱古力 120克
黑�U酒 10克

E. 朱古力Mousse (Pancake)
Truffle 60克
淡忌廉 80克
魚膠粉 1克

F. 朱古力 Mousse (雪茄盒)
Truffle 100克
淡忌廉 140克
魚膠粉 2克

G. 餅面裝飾
糖膏 適量

A. 朱古力海綿蛋糕
做法:
1. 蛋糕模 (6”) 內鋪上牛油紙, 焗爐預熱180度.
2. 雞蛋加糖打發至淡黃色, 然後加入已篩過的底筋麵粉, 輕輕打勻, 再放已用熱水溶解的可可粉及菜油混合拌勻, 然後倒入糕模, 放入焗爐以180度焗15分鐘, 取出待涼後切去較乾的表面備用.

B. 朱古力雪茄盒
盒子尺寸 :5.5吋 x 4吋 x 2吋
盒蓋尺寸 :5.5吋 x 4吋

1. 將朱古力及牛奶朱古力分別用熱水座溶.
2. 於檯上放上牛油紙, 舀適量牛奶朱古力, 用膠鋸造形刮力(剪平頭) 把朱古力向橫推開至尾. (圖 1)
3. 待(1) 硬身, 再放上黑朱古力, 用曲柄抹刀推開(厚約3微米) 把底下的蓋過. (圖2)
4. 待全部的朱古力塊硬身後, 用刀介出所有朱古力塊.
5. 取一張牛油紙捲成雪糕筒形狀, 注入朱古力, 再剪去尖角成擠筒, 砌朱古力盒時用作接合之用. (圖3)
6. 盒面及兩個長方形面另加上長方條, 令木盒更像真. (圖4 )

C. 朱古力 Pancake
1. 將高筋粉, 糖, 蛋以高速打勻約2分鐘
2. 加入奶及可可粉混合, 用茶隔過濾置放約1小時, 除去浮面泡沬, 然後加入己溶牛油攪勻.
3. 燒熱平底易潔鑊 (24cm) , 舀入適量的(2) 煎成塊薄Pancake, 放涼待用. (圖5)

D. Truffle
1. 淡忌廉加入朱古力, 隔熱水座溶, 待涼後加入黑�U酒拌勻.

E/F. 朱古力Mousse
1. 淡忌廉打至企身, 加入Truffle 拌勻, 再混合已先用熱水座溶的魚膠.

組合:
1. 取Pancake 攤平, 用擠筒擠入朱古力Mousse 並捲成雪茄狀, 放入雪櫃冷藏定型. (圖7)
2. 把海綿蛋糕修成長方形放入朱古力盒底. (圖
3. 繼續放入朱古力Mousse, 並用括刀弄平表面, 放入雪櫃冷定型後, 將雪茄整齊放上面. (圖 9)

C. 裝飾

1. 取適量糖膏搓軟, 輾平及裁成長方形, 用牛油紙弄成擠筒, 把朱古力擠出想寫的字句. (圖10)
2. 另取適量糖膏加入少許食用危素, 搓成長條加在雪茄上成封條, 另外可按需要搓成公仔頭裝飾盒面. (圖 11)

[koko]

thx~小吱喳~

[訪客]

Thank you very much!

[素食者]

你真偉大呵

[小吱喳]

你地不用客氣啦. 因為我見好多綱友都好想要呀. 希望幫到你地啦. hehe

[melon]

麻煩晒你呀，小吱喳，你好好人啊！

[小吱喳]

唔好客氣啦.... 希望有綱友整得到之後會post 上來啦. hehe